取材記事

「西天満 岩さき」和を極め和を超えた本気の割烹

nakamura 2023年9月30日

緑が映え、和を感じさせる外観。西天満の一角に佇む、一軒のお店。 ここでは、日本の伝統とフレンチが絶妙に融合した料理が、食通たちの心を捉えて止まない。 日本料理以外にフレンチなど国際的な料理にも熱心に取り組んできた背景が、…

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「UNFALO（アンファロ）」独特な燻香が魅力の薪火料理

nakamura 2023年9月28日

芦屋の鳴尾御影線沿いは、話題の有名店が軒を連ねる注目の場所。 その中でもひときわ目を引くおしゃれな佇まいのお店が、今回ご紹介する「UNFALO」さんです。 『UNFALO』シェフ前田賢介氏にお話を伺う シェフの前田賢介氏…

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北新地「寿し たけうち」三種のシャリと新鮮な食材で至高の一品

nakamura 2023年9月25日

「寿し たけうち」とは 雑居ビルの地下一階。階段を降りると左手に現れる重厚感のある白木の扉。 扉を開けるとそこには、シンプルでありながら高級感が漂う設えの異空間が広がっています。 「寿司店もサービス業のひとつという考えの…

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「㐂舌 韻」他に類を見ないイノベーティブ焼肉

nakamura 2023年9月13日

四季を感じる旬の食材と、極上の熟成松阪牛・熟成但馬牛・熟成宮崎牛を使用した贅沢なコースを、ライブ感あふれるカウンター席でお楽しみいただけます。 「㐂舌 韻」その名の由来 「お肉を舌にのせた時に感じる食感の余韻と、追って薫…

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