2023年4月、北新地に開店したばかりの注目の新店。 名店「纐纈」か独立し、「和旬 たい喜」としての創造性を加えた日本料理を提供しています。 「和旬 たい喜」由来 旬の食材の良いところを合わせ、季節の移ろいを感じさせる。…
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タグ: 和食
「東山 吉寿」伝統と革新が織り成す魅惑の技法
京都の中でも特に美しい自然と歴史が調和したエリア東山。その町並みから一歩入った路地に佇む「東山 吉寿」を取材させていただきました。 「東山 吉寿」鈴木吉寿氏の経歴 幼少の頃は、料理屋さんというものに行ったことがなかったと…
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「壱（にのまえ）」空間にこだわり、寛ぎのある料理屋
芦屋の閑静な住宅街の中、隠れ家のようなシンプルで控えめな外観。 2022年3月オープン後、瞬く間に予約困難店となった「壱（にのまえ）」を取材させていただきました。 「壱」その名の由来 「壱」と書いて「にのまえ」。 ともす…
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「西天満 岩さき」和を極め和を超えた本気の割烹
緑が映え、和を感じさせる外観。西天満の一角に佇む、一軒のお店。 ここでは、日本の伝統とフレンチが絶妙に融合した料理が、食通たちの心を捉えて止まない。 日本料理以外にフレンチなど国際的な料理にも熱心に取り組んできた背景が、…
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