「とらいち」大切な日に行きたい会員制肉割烹

2018年10月大阪・福島にオープンし、昨年5周年を迎えた会員制の肉割烹料理店。
和牛を中心に旬の野菜やこだわりの海鮮食材を織り交ぜながら、豪華フルコースが堪能できるお店。
高級感ある雰囲気で、デートや記念日など特別な日にぴったりです。

お店は「会員制」の為、ご自身が会員になれば特別感を感じられること間違いなし。
現在は新規会員募集期間の為、新規ご予約の際に「会員になりたい」旨を店舗側に伝えたら、入会金の3万円を来店時に支払うことで新規会員になることが出来ます。

細部にまでこだわりぬいた空間

お店の外観は、一見すると飲食店とは思えないほどのお忍び感が漂います。
扉は、暗証番号を入力することで開く仕組みになっており、そのドアの向こうに広がる未知の世界にワクワク感が広がります。開ける前から期待感が高まる、そんな雰囲気を感じさせてくれます。
扉を開けると、そこはシックでありながらも高級感漂う大人の空間が広がります。
カウンターの目の前の壁には特徴的な模様のタイルが。これ実は「溶岩プレート」というそうで、実際にそのプレートでお肉を焼くことも出来るそうです。
一枚板のカウンターや椅子、照明など、細部にまでこだわった内装が魅力。
なんと内装の工事費に数千万円かかったそう。料理だけでなく内装にも妥協なし。すごいです。
店名の「とらいち」には、オーナーが寅年生まれで「寅年が運営する1番印象的なお店にしたい」という熱い思いが込められています。
同時に、「とらいち」という言葉の響きも非常に良いため、この名前が選ばれたそうです。

おまかせ和牛フルコースに舌鼓

お店を取り仕切るシェフの増田匠人氏は、10代から滋賀の割烹料理店で修行をし、18歳の頃にとらいちに加入。副料理長を務めた後、現在は料理長として活躍されています。
お店のモットーは『日本全国の生産者さんの想いや、こだわりの食材をお客様にお伝えする！』。
「その日1番良いものをお客様に提供したい」という熱い思いのもと、日替わりのコースメニューでお客様に極上の食材を提供しています。増田氏の料理への情熱が、お店のモットーにしっかりと反映されているようです。
基本は日替わりでコース内容が変わる【とらいちお任せコース（お一人様税別2万円）】。
年間限られた数しか市場に出回らない“幻の和牛”「葉山牛」をはじめ、北海道サロマ和牛など時期に応じて、仕入れる和牛を変えるこだわりっぷり。
ほとんど出回っていない珍しい和牛を味わえるのは嬉しいですね。

ここで、コース料理の一部メニューをご紹介します！

北海道サロマ和牛イチボ刺し

まずはサロマ和牛のイチボ刺し。
見るだけで美味しさが伝わってきますね。
肉質は非常に柔らかく、噛むたびに口の中に広がる脂が贅沢であり、まさに口福のひととき。

タン元の焼き

次はタン元の焼き。
タンの中でも最も脂の乗っていて、筆者も好みの部位です。
タン元は柔らかいので、贅沢に分厚めにカット。
表面にカリッと焼き色をつけて、ミディアムレアに仕上げます。
シンプルに塩とわさびにつけて一口。
火入れ抜群。しっかりとした歯ごたえがあり、間違いない美味しさです。

北海道もろみ和牛シャトーブリアンのカツサンド

とらいちの名物と言えばシャトーブリアンのカツサンドは欠かせません。揚げたてのシャトーブリアンのカツに、カリッカリに焼き上げたパン。
パンにはたっぷりとオリジナルのマスタードソースがつけられています。
手に持つとわかる究極の柔らかさ。
口に入れるとホロホロとお肉が崩れていきます。マスタードソースの酸味も相まって、まさに絶品。
さすが名物の一皿。ぜひ一度ご賞味いただきたいです。

季節の炊き込みご飯（大黒舞茸、金時人参、イチボ）

〆の炊き込みご飯にも抜かりなし。
通常の舞茸に比べて特に希少な「大黒舞茸」、冬場に旬を迎えた「金時人参」、イチボを土鍋に盛り合わせた、目で見ても楽しめる豪華な炊き込みご飯。
一口食べると思わず笑みがこぼれます。
一品一品のボリュームは多く感じますが、脂があっさりとしているためコースの最後まで楽しめます。

緊張を解きほぐすホスピタリティ

ひと際目立つ、巨大なペッパーミル。
コース内容によりますが、時には両手で持ち、料理にふりかける演出も。
高級感ある厳かな空間のため最初は緊張するかもしれませんが、お店の方のきさくな人柄で緊張もすぐに解けてしまいます。
ホスピタリティも素晴らしく、食事だけでなく会話も楽しめる空間です。
お料理に合ったワインやアルコールも、たくさんご用意しております。
3ヶ月先であれば、比較的ご希望に沿った予約が可能。
今後は問い合わせの増えているインバウンド向けの対応のほか、お子様連れの方にも喜んでもらえるように席を用意するなど、より一層特別感を味わっていただけるお店を目指すのだそう。
オープンから5年経過しますが、止まることなく進化を続ける肉割烹とらいち。特別な日に、ぜひ和牛フルコースを堪能してみてはいかがでしょうか。

「とらいち」のお店情報

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