2020年6月、大阪・北新地の一角に静かに暖簾を掲げた「鮨 実紀」。 そこには凛とした緊張感とぬくもりが共存する8席のカウンター空間が広がる。 若き店主・土井実紀（どい みのき）氏がこの店を開いたのは、コロナ禍の最中、街…
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カテゴリー: 取材記事
西天満『上深川』 食通を魅了する、中国料理の新星
西天満・老松通り。静かな街並みに、ひっそりと灯る一軒の明かり。 2024年春、「上深川（かみふかわ）」はここで暖簾を掲げた。 店名の由来は、シェフ・田原光樹の出身地である広島県上深川町から。 8席のカウンターで供されるの…
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「SANADA」純白のクレイエールと研究室
北新地の中心、本通りに面した一階路面店。扉の先に広がるのは、研ぎ澄まされた純白の世界。整然と並ぶスパイス瓶、まるで研究室のようなその光景に、思わず息を呑む。その中心に立つのが、オーナーシェフ・真田典之（サナダ ノリユキ）…
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北新地の予約困難店『TOM Curiosa』、食通も唸るその理由とは？
北新地にあるイタリア料理店の中で、人気店といえば必ずと言っていいほど名前が挙がる「TOM Curiosa」（トムクリオーザ）。 この店の魅力は、シェフの巧みな料理だけに留まらない。店内の雰囲気や、細部まで行き届いた心温ま…
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