京都の新たな名店「廣澤」
オープン前からその名は業界内で囁かれ、多くのグルメたちの期待を集めていた「廣澤」。 その期待を裏切ることなく、開店と同時に一気に予約困難店となりました。 その味を知っていた関係者や先行者の口コミが、瞬く間に広がり、その人…
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「Restaurant Koke」水ゆらぎ火をともす旬のあじわい
京都の水と間伐材の薪火で表現する、沖縄文化を反映させたイノベーティブレストラン「Restaurant Koke」をご紹介します。 Restaurant Kokeの由来 由来は2つあり、「K」お店を構える地kyoto、「o…
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季節を纏う鮨「髙橋 謙太郎流」の塩分哲学
2014年北新地にオープン以降、その名を急速に知られるようになった「鮨 髙橋 謙太郎」 瞬く間に多くの食通や鮨愛好者たちの間での話題となり、今や予約を取ることは至難の技となっています。 その人気の背後には、一貫一貫にこだ…
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「西天満 岩さき」和を極め和を超えた本気の割烹
緑が映え、和を感じさせる外観。西天満の一角に佇む、一軒のお店。 ここでは、日本の伝統とフレンチが絶妙に融合した料理が、食通たちの心を捉えて止まない。 日本料理以外にフレンチなど国際的な料理にも熱心に取り組んできた背景が、…
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