芦屋の閑静な住宅街の中、隠れ家のようなシンプルで控えめな外観。 2022年3月オープン後、瞬く間に予約困難店となった「壱（にのまえ）」を取材させていただきました。 Contents 「壱」その名の由来「壱（にのまえ）」の…
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カテゴリー: 取材記事
京都の新たな名店「廣澤」
オープン前からその名は業界内で囁かれ、多くのグルメたちの期待を集めていた「廣澤」。 その期待を裏切ることなく、開店と同時に一気に予約困難店となりました。 その味を知っていた関係者や先行者の口コミが、瞬く間に広がり、その人…
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「Restaurant Koke」水ゆらぎ火をともす旬のあじわい
京都の水と間伐材の薪火で表現する、沖縄文化を反映させたイノベーティブレストラン「Restaurant Koke」をご紹介します。 Contents Restaurant Kokeの由来「Restaurant Koke」シ…
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季節を纏う鮨「髙橋 謙太郎流」の塩分哲学
2014年北新地にオープン以降、その名を急速に知られるようになった「鮨 髙橋 謙太郎」 瞬く間に多くの食通や鮨愛好者たちの間での話題となり、今や予約を取ることは至難の技となっています。 その人気の背後には、一貫一貫にこだ…
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