2019年。北新地、堂島中通りに「新地 鮓 ゆうじろう」をオープン。 「新地 鮓 ゆうじろう」由来 お店を構える北新地の名と、店主の名前である「祐二」から考えました。さらに、国民的大スターでありカリスマ的存在感を持つ石原…
さらに表示 「新地 鮓 ゆうじろう」基本を軸に、常に進化する
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季節を纏う鮨「髙橋 謙太郎流」の塩分哲学
2014年北新地にオープン以降、その名を急速に知られるようになった「鮨 髙橋 謙太郎」 瞬く間に多くの食通や鮨愛好者たちの間での話題となり、今や予約を取ることは至難の技となっています。 その人気の背後には、一貫一貫にこだ…
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「西天満 岩さき」和を極め和を超えた本気の割烹
緑が映え、和を感じさせる外観。西天満の一角に佇む、一軒のお店。 ここでは、日本の伝統とフレンチが絶妙に融合した料理が、食通たちの心を捉えて止まない。 日本料理以外にフレンチなど国際的な料理にも熱心に取り組んできた背景が、…
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北新地「寿し たけうち」三種のシャリと新鮮な食材で至高の一品
「寿し たけうち」とは 雑居ビルの地下一階。階段を降りると左手に現れる重厚感のある白木の扉。 扉を開けるとそこには、シンプルでありながら高級感が漂う設えの異空間が広がっています。 「寿司店もサービス業のひと…
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