2016年、大阪谷町五丁目に誕生した「鮨 三心」。その独自の魅力は、ゴ・エ・ミヨの3年連続受賞に加え、ミシュラン一つ星を授与されるなど、多くの評価を受けています。 料理を作るということは想いを作ること。これでいいと妥協し…
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タグ: 鮨
季節を纏う鮨「髙橋 謙太郎流」の塩分哲学
2014年北新地にオープン以降、その名を急速に知られるようになった「鮨 髙橋 謙太郎」 瞬く間に多くの食通や鮨愛好者たちの間での話題となり、今や予約を取ることは至難の技となっています。 その人気の背後には、一貫一貫にこだ…
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北新地「寿し たけうち」三種のシャリと新鮮な食材で至高の一品
「寿し たけうち」とは 雑居ビルの地下一階。階段を降りると左手に現れる重厚感のある白木の扉。 扉を開けるとそこには、シンプルでありながら高級感が漂う設えの異空間が広がっています。 「寿司店もサービス業のひとつという考えの…
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「鮨 まつ本」わずか2年でミシュラン獲得した超絶技巧を味わう。西宮 苦楽園
苦楽園という西宮の高級住宅街の一角にある「鮨 まつ本」は今や2ヶ月以上前からの予約が必要となる超人気寿司店。 店主の松本純さんは、なんと寿司店のでの修行経験が無しでお店を立ち上げたという変わった経歴の持ち主。寿司店と聞く…
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