取材記事

天ぷらへの情熱がヒシヒシ伝わる。 和食の世界から独立してオープンした「天ぷら桜人」

nakamura 2023年5月24日

2022年8月兵庫・芦屋にオープンした天ぷら専門店『天ぷら桜人』。 食通の間で噂が広がり、瞬く間に人気店となった新進気鋭のお店です。   『天ぷら桜人』の店主 吉田直人氏にお話を聞く 店主の吉田氏は、和食や割烹…

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ブログ 特集記事

淡路島の温暖な気候と溢れるような日差しによって作られる最高級の手揉み塩を作る窯元を訪ねて

nakamura 2023年5月22日

「手揉み塩」購入はこちらのページから 神戸から明石海峡大橋を渡り、約1時間ほどにある淡路島、釜口。 ここに今では全国でもほとんど見なくなった手揉みによる塩作りをされている職人がいる。それが山下勤也氏だ。 山下氏が作る手揉…

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取材記事

「江坂 朙(メイ）」魅惑の隠れ家で極上の中国料理

nakamura 2023年4月28日

中国の歴史と伝統を感じさせる洗練された非日常空間。 今回は、2007年に「清粥小菜 明」をオープンし、2021年4月にリニューアルされた 「朙（メイ）」さんをご紹介します。 大阪・江坂の静かな街角にある、まるで隠れ家のよ…

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取材記事

「きたしんち弓場慎之佑」温かみのある空間と四季を感じる御料理

nakamura 2023年4月26日

2021年大阪北新地に「弓場慎之佑(ゆみばしんのすけ)」をオープン。   ―コンセプト― きたしんち弓場慎之佑は、「料理が一番引き立つ温度」「お客様に届けたい食材の香り」を最も大切にしています。 コの字のカウン…

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