取材記事 | ごちそうさん

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「中津をにく」火入れのスペシャリスト

2021年11月1日に大阪中津にオープン。オープン当初からSNSで話題となり、予約困難店となった肉の名店「中津をにく」。 Contents 「中津をにく」由来木村正史(キムラマサシ)シェフこだわり・コンセプト「中津を…

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2019年。北新地、堂島中通りに「新地鮓ゆうじろう」をオープン。 Contents 「新地鮓ゆうじろう」由来鮓職人徳田祐二(とくだゆうじ)江戸前寿司にこだわらず、基本を大事にLALIQUEの1点ものの皿に盛り付…

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70年もの間、多くの方々に愛されてきた『洋食屋ふじ家』。藤原シェフの帰国と独立を機に、先代が引退。2003年「Fujiya1935」として生まれ変わりました。 2009年には、その独創的な料理とサービスの質でミシュラン…

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2016年、大阪谷町五丁目に誕生した「鮨三心」。その独自の魅力は、ゴ・エ・ミヨの3年連続受賞に加え、ミシュラン一つ星を授与されるなど、多くの評価を受けています。料理を作るということは想いを作ること。これでいいと妥協し…