取材記事 | ごちそうさん

取材記事

『街蕎仁ト伍』蕎麦の概念が覆る、心斎橋の隠れ家

心斎橋駅から徒歩1分。宇治園ビルの3階に、趣のある暖簾と小さな木の看板が静かに掲げられている。引き戸に手を添えて店内へ歩みを進めると、都会の喧噪がふっと遠のき、淡い照明と木の温もりがそっと迎えてくれる。店内は、古民家…

取材記事

2020年6月、大阪・北新地の一角に静かに暖簾を掲げた「鮨実紀」。そこには凛とした緊張感とぬくもりが共存する8席のカウンター空間が広がる。若き店主・土井実紀（どいみのき）氏がこの店を開いたのは、コロナ禍の最中、街…

取材記事

西天満・老松通り。静かな街並みに、ひっそりと灯る一軒の明かり。 2024年春、「上深川（かみふかわ）」はここで暖簾を掲げた。店名の由来は、シェフ・田原光樹の出身地である広島県上深川町から。 8席のカウンターで供されるの…

取材記事

北新地の中心、本通りに面した一階路面店。扉の先に広がるのは、研ぎ澄まされた純白の世界。整然と並ぶスパイス瓶、まるで研究室のようなその光景に、思わず息を呑む。その中心に立つのが、オーナーシェフ・真田典之（サナダノリユキ）…