職人のこだわりが詰まった高級塩「塩二郎」を完全解説！ギフトや贈り物にも

料理に欠かせない調味料と聞いて、真っ先に思い浮かぶのが「塩」ですよね。

味のベース作りや濃さの調整、仕上げなどみなさんも毎日使われているかと思います。

と言うことは、この塩をとびきり美味しいものに変えれば、料理の味は格段に美味しくなると思いませんか？

日本が世界に誇る製塩職人「田野屋塩二郎」が手がける高級塩は、あなたのこれまでの塩のイメージを完全に覆す逸品です。

この記事では「田野屋塩二郎」の人物像や職人技のスゴさ、自慢の商品の数々をご紹介します。

ご飯や料理を格別なものに変えてくれる「田野屋塩二郎」の世界に、ぜひ踏み込んでみましょう。

ご飯や料理をうんと美味しくする高級塩「塩二郎」とは

「塩二郎（えんじろう）」はご飯や料理を格別なものに変えてくれる高級塩です。

100gで1,000円という価格にもかかわらず、商品によっては4年待ちになるほど圧倒的な人気があります。

首都圏の一流シェフからもオーダーが殺到するなど、一般販売している塩との味の違いが、いかに違うかが分かります。

塩二郎が生産される場所は四国の一番小さな町である高知県田野町、海に面した自然豊かなところです。

製塩職人の名は「田野屋塩二郎」、本名は佐藤京二郎さんといいます。

塩二郎さんが作っている塩は「完全天日塩」、火や機械を一切使わず太陽と風の力のみで海水を結晶化させたものです。

海水をかき混ぜながらじっくりと乾燥させ、完成までにはなんと4ヶ月の時間をようします。

高級塩と呼ばれる理由は、このように時間や手間がかかっているからということが分かりますね。

職人・佐藤さんは世界で唯一「風味」をつけたオーダーメイド塩を生産できる

塩二郎さんのすごいところは海水に含まれるミネラルを見極めて、「味」や「粒の大きさ」を自由に調整できることです。

カルシウムやマグネシウムといったミネラルは、塩の味を決める重大な要素。

塩二郎さんは海水のミネラルバランスを整え、塩味を弱めたり旨味を強くしたりすることができます。

海水をかき混ぜる手の感覚を駆使して、お客さんの要望に合わせてこれまで100パターン以上の塩を作ってきました。

この職人技によって、世界で唯一、塩に好きな風味を付け加える「オーダーメイド高級塩」を可能としたのです。

海水に食材の風味を溶け込ませることでトリュフ塩やイチゴ塩、バラ塩などこれまで2,000種類以上を製塩。

「田野屋塩二郎」が生み出す未体験の高級塩の世界に、あなたも一歩踏み出してみてはいかがでしょうか。

高級塩「田野屋塩二郎」の商品をチェック！【贈答や贈り物にも◎】

田野屋塩二郎公式オンラインショップ「匠の食卓」からお取り寄せできる、おすすめ商品10品を紹介します！

全品送料無料（北海道や離島など除く）ですので、ギフトや料理好きの方へのプレゼントに複数購入もぜひどうぞ！

【田野屋塩二郎が手掛ける高級塩①】塩二郎（黒）100g

塩二郎自身が最高傑作と豪語する「塩二郎（黒）」、商品発送までになんと4年以上をようするとても希少な完全天然塩です。

2009年に「世界一美味しい塩」に選出され、現在もメディアで紹介されるなど人気に衰えを見せません。

素材の良さを100&引き出すこの塩の粒は0.2mm、あたたかいご飯はもちろん、ジャガイモなどの根菜類・豚肉にベストマッチです。

価格	4,100円（税込）
内容量	100g

【田野屋塩二郎が手掛ける高級塩②】塩二郎（ピンク）100g

塩二郎（黒）に続く自信作として完成させた「塩二郎（ピンク）」は、大きさ0.8mmと粒が荒いことが印象的です。

塩二郎（黒）に比べて、カルシウム含有量を少なくしてマグネシウム含有量を増やしています。

魚との相性がバツグンで、ミシュランガイド掲載店からも多くのオーダーが入る逸品。

商品発送までに4年以上をようするこちらの商品、首を長くして到着のその時を待ちましょう。

価格	4,600円（税込）
内容量	100g

【田野屋塩二郎が手掛ける高級塩③】塩昆布・胡麻塩昆布・しぐれ煮・黒胡麻塩・山椒昆布 5つの贅沢セット

製塩職人と昆布職人がタッグを組んだ、自慢の5品が楽しめる贅沢なセットです。

通常の塩では昆布にまとわりつかないため塩二郎が手仕事で微粉状に製塩、昆布は北海道の最高ランクのみを贅沢に使います。

一定の温度で手間暇をかけ、ふっくらと肉厚に仕上げた塩昆布のコクと旨みをご堪能ください。

たくさんの味が楽しめるのでお歳暮・お中元ギフトや、気の利いた内祝いの品としてもぜひどうぞ。

価格	5,350円（税込）
内容量	100g
賞味期限	製造日から180日

【田野屋塩二郎が手掛ける高級塩④】だし香る塩海苔

だし汁と海苔の香りが素晴らしい逸品で、「だし・海苔・醤油・塩」だけで完成させた完全無添加の商品です。

函館の天然真昆布と鹿児島県産鰹節の合わせだしを煮詰めてから海苔を投入することで、海苔の食感を残しています。

出汁巻きやパスタの味付けなど、さまざまな料理にぜひアレンジしてみてください。

価格	3,750円（税込）
内容量	1個
賞味期限	賞味期限180日

【田野屋塩二郎が手掛ける高級塩⑤】塩味セット

「松茸」「雲丹」「唐墨」それぞれの旨味を4ヶ月間かけてじっくり塩に閉じ込めた完全天日塩です。

「松茸塩」は炊き立てのご飯と合わせることで、舌を巻く美味しさに昇華します。

「雲丹塩」と「唐墨塩」は出来立ての料理に振りかけ、フレーバーソルトでは味わえない本物の香りや旨みを感じてみてください。

価格	12,000円（税込）
内容量	松茸塩 10g、雲丹塩 20g、唐墨塩 20g

【田野屋塩二郎が手掛ける高級塩⑥】塩栗どらやき（塩二郎）＆塩珈琲（青蜂）セット

小豆の風味や甘みを最大限に引き出すため、塩の調整を繰り返した末に完成した「最高のどらやき」はいかがですか。

ほのかな塩味の後から続く小豆の風味を感じてみてください。

塩珈琲に使う「青蜂」は、塩二郎から塩作りを学んだのちに独立した「田野屋青蜂」氏によるもの。

珈琲の持つ「苦味・酸味・甘味」という3つの味わいに、新たに「塩味」を加えた、奥行き感のある味わいです。

価格	4,980円（税込）
内容量	塩栗どら焼き×3個、塩珈琲「青蜂」（粉）100g×2個
賞味期限	どら焼き：製造より10日、塩珈琲：製造より3ヶ月

【田野屋塩二郎が手掛ける高級塩⑦】塩アイス珈琲720ml 2本セット

苦い珈琲が苦手な方や砂糖やミルクを入れて飲むという方におすすめの、まろやかで奥行き感のあるコーヒーの2本セットです。

塩珈琲の開発を担当したのは、大阪心斎橋に店を構える「Le Premier Cafe」の税所孝広さん。

通を唸らせる珈琲マイスターの税所さんは、まろやかな仕上がりにするために高級塩「青蜂」を使用。

ギフトや珈琲好きな方へのプレゼントにもどうぞご活用ください。

価格	4,800円（税込）
内容量	720mi×2

【田野屋青蜂が手掛ける高級塩①】田野屋青蜂（ミル用）100g

塩二郎の元で修行を重ね、2021年8月に新たな完全天日塩職人となり「田野屋青蜂（せいはち）」となった矢賀裕樹さん。

独立1周年を記念して商品化したこちらの高級塩は、やわらかくやさしい塩味が特徴的です。

2～4ミリという特大粒サイズで、ミルで挽くことでフワッとしていてしっとりとした舌触りを感じられます。

万能塩のためパスタやスープ、煮物など好きな料理に合わせてみましょう。

価格	4,000円（税込）
内容量	100g

【田野屋青蜂が手掛ける高級塩②】塩フィナンシェと塩ガレットセット 「青蜂」（各5個入）

ケーキと珈琲が絶品と評判の大阪の喫茶店「響珈琲」と「青蜂」の職人によるコラボ商品。

塩フィナンシェは、空気が入らないようにゆっくり丁寧に混ぜてから特別な青蜂を加えた、しっかり食感の逸品です。

塩ガレットは、ほろっ、ザクッという食感の後から、ほのかな青蜂のやさしさと香ばしさが楽しめる、次の一口を誘う仕上がりですよ。

価格	5,350円（税込）
内容量	塩フィナンシェ 5個、塩ガレット 5個
賞味期限	発送日を含め14日

【田野屋白鯆が手掛ける高級塩】田野屋白鯆（小粒）50g

塩二郎の元で修行を重ね、2021年8月に新たな完全天日塩職人となり「田野屋白鯆（はくほ）」となった矢賀恵里香さん。

独立1周年を記念して商品化したこちらの高級塩は、さらっとした手触りの中にキリッとした力強い塩味を感じます。

食材の持ち味を活かし料理全体の味を引き立てる「田野屋白鯆」をぜひお試しください。

料理好きな方への贈り物や各ギフトとしても喜ばれる至高の一品です。

価格	2,000円（税込）
内容量	50g

職人・佐藤さんが作り上げた完全天日塩は塩へのイメージが変わる！

職人が手塩にかけて作り上げた完全天日高級塩は、あなたが持つ塩の概念を間違いなく変えてくれるでしょう。

海水のミネラルを自在に調整しながら味や食感に変化を加えられる職人は、世界に10人もいないと言います。

ギフトにもぴったりな高級塩を最後にサクッとおさらいしましょう。

• 【田野屋塩二郎が手掛ける高級塩①】塩二郎（黒）100g
• 【田野屋塩二郎が手掛ける高級塩②】塩二郎（ピンク）100g
• 【田野屋塩二郎が手掛ける高級塩③】塩昆布・胡麻塩昆布・しぐれ煮・黒胡麻塩・山椒昆布 5つの贅沢セット
• 【田野屋塩二郎が手掛ける高級塩④】だし香る塩海苔
• 【田野屋塩二郎が手掛ける高級塩⑤】塩味セット
• 【田野屋塩二郎が手掛ける高級塩⑥】塩栗どらやき（塩二郎）＆塩珈琲（青蜂）セット
• 【田野屋塩二郎が手掛ける高級塩⑦】塩アイス珈琲720ml 2本セット
• 【田野屋青蜂が手掛ける高級塩①】田野屋青蜂（ミル用）100g
• 【田野屋青蜂が手掛ける高級塩②】塩フィナンシェと塩ガレットセット 「青蜂」（各5個入）
• 【田野屋白鯆が手掛ける高級塩】田野屋白鯆（小粒）50g

高級塩「塩二郎」を使えば、ご飯やおかずがうんと美味しくなることを実感できます！

ちょっと贅沢なギフトや贈り物としても喜ばれれますので、この機会にぜひ活用してみてください。